HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。Sassicaia 2021 ボルゲリ・サッシカイア 750ml。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。カ*キ様 ANGEL CHAMPAGNE エンジェルシャンパン HALO イエロ。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。【新品未】お祝い ドンペリニヨン 村上隆 2015年ヴィンテージ 2本セット。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。早い者勝ち　自然派ワイン6本セット　バックビンテージ。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。タニン　シャトー ムートン ロートシルト 1998 赤ワイン。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。シャトーシュヴァルブラン2014 フランス 赤ワイン。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。b*n様 1999 シャトー コス デストゥルネル サンテステフ 2級 熟成。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。ワイン Kongsgaard Chardonnay 2019 750ml。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。新品　ベルエポック　6本セットPerrier-Jouët BelleEpoque。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。（kai）マルゴー・デュ・シャトー・マルゴー プリズナー。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。レア北海道ワイン4本（山田堂、ドメーヌブレス、マルメガネ、セツナウタ）。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ジャンテ・パンシオ　シャルム・シャンベルタン 2009 マグナム。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。シャボール・ミュジニー2017　ラコンブドルヴォー　アンヌグロ。キュベゾンは48日。城戸ワイン「プライベートリザーブ」とその他の4本セット。100％全房による発酵。パッソピッシャーロ フランケッティ 2018。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ドメーヌ タカヒコ ヨイチノボリN 2023。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。アルマヴィーヴァ2022 & クロ アパルタ2020 セット。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。イレンカ　10Rワイナリー　※ ドメーヌタカヒコ　ドメーヌモン　ランセッカ　など。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。【熟成】ブラン・ド・ノワール グラン・クリュ（エグリ・ウーリエ） 750ml。涙を流せる感激の世界が待っている。【ライトイヤー】Perrier-Jouët GrandBrut ４本。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ